(台中)小林賣洋果子 日師傅掌廚

(台中)小林賣洋果子 日師傅掌廚

小林煎餅第二代林文華用傳統「煎仔」烤瓦片燒，很有復古風。

四、五年級熟悉的「小林煎餅」又有新嘗試，在台中縣大雅鄉中清路開旗艦店「富林園」，全店走日式洋果子風，還請來年輕的日籍女糕餅師傅當主廚，小林煎餅沒有原地踏步，希望靠創新擦亮老招牌。

第二代排行老二的林文華在富林園現場製作家傳「瓦片燒」，轉動十幾斤的「煎仔」烤餅；林文華說，「沒幾人會做了」，但當年他的父親煎餅、媽媽坐火車挑擔沿海線鄉鎮叫賣，林文華說「本不能忘」。

小林煎餅走過風風雨雨，20年前斥資3000萬購買日本煎餅機器，引發財務危機，過著挖東牆補西牆日子。小林第二代合作無間，沒倒下來，還不斷轉型、嘗試新路線，多年前還大手筆花400萬元請專業設計品牌意象，以廟宇圖騰為主，走年輕化、復古風。

改變通路也是轉型契機，陳文華說，早期小林煎餅批發賣到便利商店、量販店，但賺的只是微利，家族商量後決定直營門市，並討論現賣剛出爐的熱食吸客，「釣鐘燒」就此誕生，改變小林煎餅，在中二高的清水服務站創出年營業額逾1億元佳績。

第三代陸續入列，中縣大雅鄉富林園開張，建歐式城堡賣洋果子，看來與小林煎餅品牌形象不搭，但仍走糕餅路線。

「小林」請來日籍女師傅鈴木幸惠指導，台灣老牌糕餅家族對這位27歲年輕女子十分禮遇，店內杯子蛋糕、濃情巧克力、手工餅乾配咖啡，人群絡繹不絕，老的衝著小林來、年輕的看上洋果子，各取所需。...

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