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標題: 蛋的安全問題？ [打印本頁]

作者: tokyloop 時間: 2019-6-8 11:16 PM 標題: 蛋的安全問題？

老實說，吃素的人，可以補充許多植物性蛋白質，

但是黃豆類（黑豆）真的不好，在一些中醫老師的講法中，黃豆屬於濕黏的食物，對身體不好。

而且黃豆有女性激素，吃多了對男生也不好。

其他像嘿芝麻等等，也有一些雌激素。

以蛋奶素而言，蛋算是比較可以補充一些賀爾蒙的。

但是蛋的安全問題，好像真的多，像什麼幽靈農場等等的。

不知大家對蛋的看法如何？

作者: oym789 時間: 2019-6-13 03:22 AM

由於雞蛋在產蛋過程中，須通過泄殖腔排出體外，泄殖腔是雞隻排泄糞便和尿液的通道，因此蛋殼表面容易受到糞便的污染，帶有不少大腸桿菌及沙門氏菌等病原菌。新鮮且完整無裂損的帶殼雞蛋本身具有2道天然的保護屏障，蛋殼最外層覆蓋之「角皮層」，以及有緊密的纖維網狀構造的「內蛋殼膜」與蛋白所含有的溶菌素，能阻絕細菌或黴菌等微生物入侵，但是雞蛋若放置過久或經清洗，角皮層會脫落並失去功能。當蛋殼產生裂損致蛋殼膜破裂，或是製造液蛋將蛋去殼後，就失去自有的防禦力，極富營養的蛋白及蛋黃就容易受到病原菌的污染，因此，液蛋製造場所須符合安全衛生考量，並且原料雞蛋必須通過嚴格的篩檢、清洗、機械去殼、殺菌、充填及低溫保存等過程，才能保證產品的品質。

作者: yannchye 時間: 2019-7-2 12:34 AM

可以選擇有機養殖的有機雞蛋，通過嚴格認證，檢核使用的飼料及健康環境，如果不考量經濟問題，是可以考量有機雞蛋。

作者: a3504433 時間: 2019-7-9 10:02 AM

聽天由命~
這幾年出問題雞蛋廠商，
有CAS認證"義進金"不也一樣昧這良心轉黑心錢

作者: rio3310 時間: 2019-7-15 01:58 PM

極富營養的蛋白及蛋黃就容易受到病原菌的污染.

作者: Tomy1008 時間: 2019-8-27 09:03 AM

離上次義進黑心改標禁藥蛋再上架販售全聯急下架接受退款，到場退款工作人員卻說發票可以但也要看到實體的雞蛋，都吃下肚沒要醫藥費就不錯了，還講這些話，工作人員卻只回是上層規定，當然用到最後也是退＄，但給人的感覺就是很差～

作者: tw00100882 時間: 2019-10-14 10:35 AM

買新鮮的雞蛋較好

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