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標題: 「你是頭派？還尾派？」冬天到東京必吃的5家鯛魚燒店 [打印本頁]

作者: 510231 時間: 2015-12-28 11:42 AM 標題: 「你是頭派？還尾派？」冬天到東京必吃的5家鯛魚燒店

原文出處>>>風傳媒(圖多)

如果在日本吃鯛魚燒，幾乎都會被問到的問題就是：「你是頭派？還是尾派？（頭から食べる派ですか？それとも尻尾？）」又到了被問頭派還尾派的季節了啊！冬天就是該吃鯛魚燒呀，想想每天下班或放學的路上，有點餓又不太餓的時候，是否會很想來點甜食呢？

就像在台灣時也是偶爾會有突然想吃車輪餅的時候一樣，平價又美味的鯛魚燒，飽滿的紅豆內餡與餅皮，一口咬下的滿足感，堪稱是冷颼颼冬天的小確幸！

這次要整理東京都內五家有名的鯛魚燒店，每一家都是人氣排隊名店，建議不要到打烊時間才去，以免提早完售，失望而返啊！

麻布十番・浪花家總本店

有「鯛魚燒御三家」之稱的老舖浪花家，從西元1909年創業以來，已有超過百年的歷史，古早傳承下來的味道，至今仍讓挑嘴的美食饕客們心服口服，屹立不搖。

一根長長的鐵柄連接著鯛魚模具，再倒入麵糊與紅豆大火慢烤，一連串流暢的動作，顯出製作者長年累積的專業手感。超薄的外皮，刻意烤焦的部分散發著微焦的香氣，令人難以抗拒。內餡則選用北海道的十勝紅豆，加入砂糖精心熬煮8小時。身為鯛魚燒名店，浪花家經常都要排一個半小時才能吃到，建議要來吃之前不要將當天的行程排得太緊湊。

店內二樓提供內用，還有各類茶品與搭配的套餐可供選擇，除了鯛魚燒，還有許多日式甜品，夏季則會推出冰品。開店超過百年的實力，看來總本店三個字可不是隨便說說而已！

浪花家総本店
地址：東京都港區麻布十番1-8-14
營業時間 10:00～20:00（外帶）、11:00～19:00（內用），週二及每月第3個週三公休
四谷・若葉

四谷是東京新宿區的一處地名，在本區的巷弄中隱藏著一處知名的鯛魚燒店，那就是創立於1953年的若葉（わかば）。

外皮薄脆，微焦的程度剛剛好。內部則塞了滿滿的紅豆餡，從魚頭到魚腮到魚尾，相當紮實。紅豆餡甜而不膩，甜中帶點微微的鹹，還可吃到一粒一粒的紅豆口感，一口咬下，餡料幾近滿出的狀態令人心滿意足。宛如香氣和食感的完美演出，也難怪每天幾乎都大排長龍、提早打烊。順帶一提，這家若葉鯛魚燒是可以選擇店內食用的（還附茶水），非常適合想馬上品嚐熱呼呼鯛魚燒的人食用，畢竟鯛魚燒還是趁熱最好吃啊！

たいやきわかば
地址：東京都新宿區若葉1-10
開放時間週一～六 09：00～19：00（紅豆餡賣完即打烊），週日定休
人形町・柳屋

有看過日劇《新參者》的人，一定會對加賀恭一郎（阿部寬飾）在劇中幾乎每一集都去排隊，卻直到最後一集都沒能買到的鯛魚燒印象深刻吧！不過，真相總是殘酷的，劇中的鯛魚燒店面其實並不存在，是劇組專程搭建出來的場景。

可別失望地太早，雖然場景是虛設的，但是在人形町這邊的確有一家人氣的鯛魚燒老舖「柳屋」，日劇也是以柳屋為靈感發想來源，可見這家鯛魚燒的美味人氣，就連編劇也印象深刻。

創業於西元1916年柳屋鯛魚燒，稱為老舖當之無愧，甜而不膩的內餡與為交香氣的薄脆麵皮，店門前總是大排長龍，一樣也是有提早打烊的可能，想要吃到可得儘早來排隊，以免像加賀恭一郎一樣帶著怨念而返！

高級鯛燒本舖柳屋
地址：東京都中央區日本橋人形町 2-11-3
開放時間 12:30～18:00，週日及假日公休
神田小川町・神田達摩本店

位於東京地下鐵小川町車站一出來的神田達摩本店，鯛魚燒跟前三家的有點不同，因為他是用做日式煎餃的方法一樣來做鯛魚燒，追求有如餃子底部相連成一塊的「有翅膀（羽根付き）」狀態。

光看烤好的成品，餅皮範圍超出魚身的「翅膀」，不僅有「賺到」的感覺，且這部分薄薄脆脆有如仙貝般的口感，說是餅皮的精華所在也不為過啊！也難怪神田達摩要以此為賣點。

使用北海道產的紅豆為內餡，用銅製的鍋釜大火炊製，多層次的風味吃起來意猶未盡，加上餅皮一起享用更為美味，建議一烤好就要儘快食用，以免失去熱度的餅皮也不脆了！

たいやき神田達磨神田小川町本店
地址：東京都千代田區神田小川町2-1 日米商會ビル1F
開放時間週一至六12:00～20:00左右、週日及假日12:00～19:00左右，無公休
銀座・櫻家本店

前面看過幾家鯛魚燒，發現日本似乎偏好薄皮餡多的鯛魚燒形式呢！如果你還是喜歡類似部分台灣車輪餅的厚皮鬆軟口感的話，那就一定要來櫻家了！

兩片有如銅鑼燒餅皮口感的鯛魚形餅皮，烤至金黃鬆軟後，再夾起紅豆與奶油餡，有如三明治一般，與常見的鯛魚燒有些許不同，因為份量以下午茶點心來說其實不算少，所以幾乎吃一個就飽了，還有許多愛甜食的女性直接當作正餐食用。

因為位於公司行號聚集的新橋一帶，所以櫻家也經常可以看見西裝筆挺的上班族在排隊呢！除了厚餅皮的鯛魚燒，櫻家其實也有賣薄皮的選擇，且兩派都各有擁護者呢！不妨前來品嚐一下，看看你是哪一派吧！

銀座たい焼き櫻家本店
地址：東京都港區新橋1-11-5
營業時間週一～五 12:00～01：00，週六 12:00～21:00，週日 12:00～20:00
回到最一開始的問題，據說從前鯛魚燒的吃法是男性從頭部、女性則從尾部開始。因為從前日本的男性，經常需要做粗活兒，手上難免帶著髒汙，於是便抓著鯛魚燒的尾部從頭開始吃起（尾端則丟棄或餵狗兒吃），而女性則在男尊女卑的觀念之下，被賦予須從尾端開始吃的說法。

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心得：
不管以前如何，現在是21世紀了，就算要從背鰭部分開始吃也不會有人說三道四的啊！在寒冷的冬天裡，幸福輕易就能入手，決定了！今天下班就要去買鯛魚燒犒賞自己！

作者: kesshu 時間: 2015-12-28 11:11 PM

說實話個人是"腹"派
大口朝腹部咬下去
滿滿的紅豆餡甜而不膩顆粒分明超棒的

作者: A3220519Z 時間: 2015-12-29 12:09 PM

個人是尾派，喜歡把餡多的地方留到最後吃

作者: gn676464 時間: 2015-12-29 02:10 PM

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作者: samuel2323 時間: 2015-12-29 08:24 PM

看起來超讚的
我想不管是從頭還是從尾都是超棒的

作者: 好康要分享 時間: 2016-1-4 04:33 PM

喜歡先把脆脆的尾巴先吃掉

作者: moonlight232 時間: 2016-1-5 07:54 PM

看了肚子都餓了有機會一定要去吃吃看

作者: hata176 時間: 2016-1-5 09:39 PM

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作者: 一級胖89 時間: 2016-1-17 10:07 PM

說真的!!! 這看到都餓了
好像吃吃感是甚麼味道唷
像是卡通跟日劇常常會出現這個美食

作者: heglio 時間: 2016-1-18 09:57 AM

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作者: ho6120 時間: 2016-1-18 10:49 AM

我買過吉祥寺站對面商店街的一家鯛魚燒, 忘了記店家的名字, 外面裹著一層粗白糖, 裏面的餡料從魚頭到魚尾飽滿,超想再買來吃....可惜台灣沒有,在百貨公司吃過類似的, 但餡料只有一點點.

作者: net87372043 時間: 2016-1-26 02:36 PM

我隨便派

我個人有得吃都好

看心情想吃哪個部位就哪個部位

作者: marrk07 時間: 2019-3-2 02:38 PM

日本那邊的曾吃過柳屋的鯛魚燒，他們家的內餡飽滿，甜而不膩，曾一口氣吃了3個還不覺得膩，真的很好吃

作者: congo0123 時間: 2019-3-13 04:13 PM

抓著肚子吃頭所以應該是頭派吧，滿滿紅豆超好吃。

作者: leewing2003 時間: 2019-3-16 08:10 PM

先把脆脆的尾巴先吃掉,超好吃。

作者: essex2010 時間: 2019-3-17 03:23 PM

讓我來，就一口一個，這樣才最過硬，前提是不要太燙

作者: jor1219 時間: 2019-6-19 11:37 PM

喜歡從頭部開始吃! 一整個就是爽

作者: leewing2003 時間: 2019-6-21 09:00 AM

有機會來去吃看看,尾巴先吃掉..

作者: a125193 時間: 2019-6-22 11:50 PM

兩種吃法都喜歡所以買2個一個先吃頭一個先吃尾

作者: mikagekao 時間: 2019-6-23 08:22 PM

看起來真是好吃阿 ..
也好久沒去日本旅遊了 !

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