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[點心]芋泥煎軟餅
本帖最後由 飄渺之星 於 2017-10-22 01:04 PM 編輯芋泥煎軟餅
材料:
外皮:
中筋麵粉250克、太白粉10克、雞蛋3個、水450克
內餡:
去皮芋頭300克(切片蒸熟)、玉米粉30克、糖120克、沙拉油75克、花生粉30克
作法:
1.起鍋,放入蒸熟的芋頭、糖、玉米粉,用鍋鏟壓炒均勻,分次加入沙拉油以小火炒勻成為芋泥餡備用
2.容器中放入麵粉、蛋,再分次加水拌勻,最後加入太白粉拌勻後用濾網過濾一次成為麵糊備用
3.起一熱鍋,開小火後用少許油潤鍋,倒入一瓢麵糊,在微火上邊煎邊轉動鍋子,至可脫落後取出備用
4.將煎好的餅皮攤在桌上,中間放上芋泥餡抹平,將四周麵皮回摺並用麵糊黏住連接處備用
5.起鍋熱油,將鍋餅以封口向下的方式放入鍋中,以小火煎至兩面金黃酥香,取出切塊後盛在以花生粉鋪底的盤中即可
廚師叮嚀:
*麵糊若沒用篩網過濾,易產生顆粒,作出之產品較不美觀
*煎鍋餅時要轉動炒菜鍋,不然容易焦鍋
*也可將芋泥餡放入塑膠袋中壓平再使用
*若想一次多做一些,可在做到包入芋泥餡的步驟時即放入冰箱冷凍保存,食用前再取出煎香即可
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請問芋泥餡於冰箱可儲存多久?
看得肚子好餓好想吃{:55:}{:55:}{:55:}
如果換成紅豆泥之類的不知道如何
芋泥好像感覺不錯 感謝提供菜單.風味會不會很特別
下次試試看
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